2008年03月07日

どてら&座布団で冬もあったか足湯~





吉川屋の玄関を出てすぐのところに温泉掛け流しの
あったか足湯がありますが、冬場はやっぱり寒いかも・・・



というお客様の意見を反映して、吉川屋の若手スタッフ
チーム「サービス向上委員会」でどてら&座布団の
無料貸し出しサービスを行っております!(^_^)



いままでは「足湯に行ったけどやっぱり寒かったよね」
というご指摘もありましたが、こちらの貸し出しサービス
がはじまってからはおかげさまでお客様の喜びの声も
たくさんいただくようになりました♪
これもスタッフからあがってきたアイディアなんですよ~
すごいですね☆(^o^)



さっそくブログ用にスタッフをつかまえて写真をパチリ!
強引かつやらせくさい写真には定評のある七代目ですが
なかなか良い写真が撮れました♪
寒い時期の足湯もなかなか風情があるのです。
ぜひ吉川屋に来られた際には試してみてくださいね~(^_^)ノ





●それはきっと、こころの温かさ
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Posted by まちゃき七代目 at 18:50Comments(2)自慢のスタッフ紹介

2008年03月04日

3月のサービス勉強会!!





月ごとにいろいろと勉強会を行っている吉川屋ですが、
今回のサービス勉強会のテーマは…そのものズバリ、



「鶴雅さんに行って吉川屋に取り入れたいと思ったサービス」!



直球ですね、すみません(^_^;)



なにごとも大切なのは、P(プラン)、D(ドゥー)、
C(チェック)、A(アクション)だといわれています。
スタッフたちも感激して帰ってきた、2年がかりの計画の
北海道研修旅行、感動がさめないうちにサービスに取り入れよう
という魂胆です。



今回は最初に簡単なオリエンテーションをした後に本題の
ディスカッションに入りました。以前はスクール形式の講師が
話す形の勉強会だったのですが、小グループのディスカッション
形式にかえてから活発にスタッフたちの意見が出るように
なったと思います。
わたしもいろいろなセミナーに参加して勉強し、「こうやって
スタッフのモチベーションを活性化したい」という思いもあった
ので、それも少しずつ形になってきたら嬉しいのですが(^_^)



1時間ほどのディスカッションでしたが、「みんなよく見てるな~」
と驚くくらいたくさんの意見が出ました。修行していた私でも
気付かない、なるほど~と思う意見がいっぱい出たんですね。
みなさん、さすがサービス業です<手前味噌
素晴らしいと思う体験は、自分の中にしまいこむのもいいけれど
みんなで共有することで楽しさも2倍、3倍と膨れ上がるものです



楽しみながら、お客様との素敵な時間を共有してスキルアップ
してほしいというのがわたしの願いでもあります。



スタッフの活気が、お客様の喜びを広げる。
そんな感じでいきたいですね!o(^_^)o





●モチベーションアップ!笑顔も増量!?
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Posted by まちゃき七代目 at 19:26Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2008年02月22日

ちびっこメニュー鋭意製作中☆





吉川屋には、若手スタッフの意見を取り入れて吉川屋の
レベルアップをはかるための委員会が3つあります。
その名も、売上向上委員会、業務改善委員会、サービス
向上委員会!!



一ヶ月に1~2回委員たちが集まってテーマをもとに
議論し、実際の業務で実践します。



わたしは「売上向上委員会」のオブザーバーとして参加
させていただいておりますが、今日のテーマは「お子様用
料理メニューの制作」でした。
吉川屋では小学生より小さなお子様には「お子様ランチ」を
ご用意しておりますが、お子様ランチまで食べれない小さな
お子様のために「うどん」などの隠しメニューが存在して
いましたが今回きちんとメニューを作ろう!ということで
売上向上委員会が立ち上がりました!!o(^_^)o



まずはメニューで写真をどういう風に配置するか、目で見て
楽しいメニュー名はどうするか、注文しやすい値段はいくら
くらいなのかなどなど、意見が飛び交う中でメニュー制作は
どんどん進んでいきました。







あとはわたしがPCでメニューを完成させて…ってアレ?わたし?
吉川屋で便利な広告制作ワークショップの七代目でございます
m(__)m
まもなく、みなさまにお目見えできると思います。
なかなかの出来ですよ♪お楽しみに!!(^_^)ノ-☆





●若いスタッフのやる気が、吉川屋を支えています
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2008年02月04日

旅館100選もてなし部門14位おめでとー!





昨日の続きのお話しになりますが、実は「もてなし部門」でも高順位に
ランクインしているんです!\(^o^*)/



全国54,000件(前回おおよそ5万っていっちゃいましてスミマセン)
ある旅館のうち、旅行のプロの方達が安心して勧められる旅館を厳選して
100施設を選んだもの、それが旅行新聞新社さまが発行されている
「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」です。



吉川屋は、長い年月をかけて地道に順位を上げてまいりました。
これは、一朝一夕の話ではありません。



それもこれもすべて、お客様の笑顔のために心からのおもてなしをして
くださるスタッフみんなのおかげなんです。
本当に、ほんとうにありがとうございます!!



お客様のアンケートの中でも、「スタッフの笑顔がいい」「挨拶が気持ち良い」
「東北弁がかわいらしい(?)」「心配りが嬉しい」などのお声をおかげさま
でたくさんいただいておりますが、お客様と一番多くの時間を一緒に過ごす
のが接客スタッフたちであります。



「もてなし部門14位」はまさにその積み重ね以外ありません。
(さらに上位の旅館さんは、ビックリするくらい全国で有名な名旅館さん
ばかりで驚きます)



わたしも、お客様の喜びの声を、スタッフみんなに伝わるよう努力しています。
そして、お客様からお褒めの言葉をいただいたスタッフたちは、生き生きと
「もっとお客様の笑顔が見たい!」と頑張ってくれるのが分かります。



ということで大朝礼で、接客リーダーに賞状が授与されました♪



一度吉川屋に来られてスタッフの笑顔に癒された方も、まだご来館されて
ない方も、心からのおもてなしでスタッフ一同お待ち申し上げております!





●旅先での温かいふれあいこそが本当の癒し
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Posted by まちゃき七代目 at 21:08Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2008年02月03日

旅館100選・料理部門10位おめでとー!





先日のブログで、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」にて総合部門で
27位、料理部門10位に入賞したと書きましたが、今日の大朝礼で堂々の
記念盾が社長から隈本料理長に渡されました♪(^-^*)



お客様のアンケートに毎日目を通し、旅館に来るお客様は様々だけれど、
お客様の意見に敏感に対応し改良を加え、日々精進している料理長。
その地道な成果の積み重ねが今回の入賞につながったのだと思います。



常に板前ひとりひとりに目を配り、率先して現場で先頭に立つ姿を、
わたしもいつも見ております。これだけたくさんのお客様をお迎えしながら
ひとつひとつに心を込めてお料理をつくり、板前さんたちに指導し
品質と安全を保ちつづけるのは並大抵の努力ではありませんが、
吉川屋のお料理はこの人たちあってこそだと感謝しております(^-^)



これからも、磨きのかかる匠のわざに、みなさま乞うご期待ください!!





●その土地の美味しいものを食べる楽しみ
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Posted by まちゃき七代目 at 20:42Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2008年01月27日

吉川屋スタッフ紹介!「隈本料理長」





先日、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」の表彰式に
当館の女将が行ってまいりました。今年は、なんと前回から
さらにランクアップ!!全国で50000件ある旅館・ホテル
のうち「27位」に選ばれました!!!



そしてさらに嬉しいことに料理部門で「10位」に選ばれました!
10位以内にランクインは、吉川屋としても初の快挙です!!



みなさまのおかげです、本当にありがとうございます!!!\(^o^)/



今日は、その栄えある料理部門を統括する隈本料理長に
登場してもらいましょう!



【 隈本料理長 】



昭和38年宮崎県生まれ。神戸は有馬温泉「中の坊瑞苑」太田忠道氏に
師事の後、大阪の料理屋、神戸、鳥取などの料亭、旅館で修行。
弱冠29歳にして吉川屋総料理長に抜擢される。
平成10年にTV番組「料理の鉄人」で和の鉄人、森本と「納豆対決」で
熱いバトルを繰り広げる。魚介類と野菜を得意にした独創性あふれる
料理は年齢を問わず、幅広く支持されています。



【仕事のモットー】
感動してもらえるような料理を作ること



【お客様に一言】
心を込めて料理を作っていますのでぜひお越しください




福島の地物の素材と京風味付けのコラボレーション!!
七代目も、料理長の味付けが大好きです♪(^-^*)


(おまけ☆映像特典)






いまから10年前にお台場フジテレビで収録された「料理の鉄人」当時の写真
実はわたしもその時学生で、収録の現場にいました。
ほんとうに、きっちり60分、リアルタイムのバトルなんですよ!
現場の緊張感がなんともいえませんでした。
テーマは「納豆対決」でした。







「わたしの記憶が確かならば~・・・」は名言ですよね♪
ほんとに煙とともに地面から出てきてビックリしました。
写真は、豪華メンバーによるスリーショットです。



もちろん、この当時より、料理長の腕前はさらに磨きがかかってますよ!!!





●思わず笑顔になる、美味しいお料理あります
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Posted by まちゃき七代目 at 19:39Comments(2)自慢のスタッフ紹介

2008年01月18日

吉川屋スタッフ紹介!「フロント安田課長」





吉川屋には若いパパママ社員が多いので、お子さんをお持ちの
ファミリーのお客様の立場になったサービスを、スタッフの意見
から上がって採用しているケースがけっこうあるんです。



たとえば、「お子ちゃまグッズ」がご家族連れのお客様に喜ばれて
います。チャイルドチェアーやお子様用エプロン、枕や布団、
遊べるブロックのおもちゃや熱が出たときの冷えピタなど・・・
ちょっと「あったらいいな」と思う、でも他ではなかなかないもの、
そんなサービスが喜ばれております。



これも、自分が親の立場だから「これが欲しい!」っていうのが
分かるんでしょうね(^-^)



フロントの安田課長さんもそんなマイホームパパ社員です!
吉川屋に勤めて9年、その間に結納も披露宴も吉川屋で挙げて
いただきました(ありがとうございます!!m(__)m)
とにかくサービス業が好きという安田さん、若いフロントスタッフ
の相談役になりながら、今日も笑顔でおもてなしします♪(^o^)/



【仕事のモットー】



①親切
②優しいおもてなし
③かつスピーディー



【お客様に一言】



チェックイン時に癒しのおしぼりをサービスさせて頂きます





●働く笑顔が、素敵なおもてなし・・・吉川屋公式HPはこちら(PC)  (モバイル)  


Posted by まちゃき七代目 at 21:52Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2008年01月12日

会議に出たぞ!アヒルちゃん





毎週土曜日、営業さんたちは戦略会議を開いています。



「いかにお客様に自慢の吉川屋に来ていただけるか?」
「そして満足して『また来るよ!』と言っていただけるか?」



営業さんたちのパワーと思いはその一点に集中しています。
今日は、春から夏にかけてのパンフレット企画の検討がメインテーマ
でしたが、「こちらの新しいイメージの方がいいんじゃない?」
「ストーリー性があった方がいいのでは?」
「来ていただくお客様に安心感を与えたい!」



営業さんの武器であるパンフレットづくりに、妥協はありません。
はじめて参加したアヒルちゃんも飛び交う熱い議論に思わず手に
汗にぎるアヒルちゃん。お客様に見えない旅館の裏側では、
今日も「いかにお客様に喜んでいただくか」というテーマに
男達は燃えているのでした。







てなわけで、吉川屋の精鋭、営業マンズをご紹介いたします♪



左上から右に、営業の癒し系、農家の強い味方!加羽澤次長!
誠実かつ綿密な仕事がリピーターの心をつかんで離さない、渡辺課長!
ハイテクを駆使した営業戦術と丁寧なおもてなしが人気、梅津係長!
謙虚な物腰と実直な性格がお客様の心をひらく、桜井係長!
手前の列いきます!たくさんのお客様と営業の精鋭部隊を率いる
スーパー営業マン、中村支配人!
冠婚葬祭などのお客様の大切な節目を、最高の思い出にします、斎藤次長!



みなさんの町にもお伺いいたします♪(^-^)
経験豊富な営業スタッフがお客様の大切な一時をお手伝いいたします
ぜひお気軽にお電話でお問い合わせくださいませm(__)m




●自信があるから、おすすめします
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Posted by まちゃき七代目 at 21:32Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2007年12月25日

めりーくりすます☆





クリスマスの夜、遅くまで残って頑張ってる若いスタッフたち。



これもお客様の満足のため・・・でもケーキくらい食べたいな・・・



そんな願いをかなえてくれたのか、サンタさんから美味しそうな
デコレーションケーキが届きました!やったーーー!\(^o^)/



うむうむ、みんなお疲れさま。
もぐもぐ食べて、明日の英気をやしなうんだよぉ~(・_<)b-☆



って、アヒルちゃん!ヨダレ!ヨダレ!



  


Posted by まちゃき七代目 at 20:25Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2007年12月24日

サンタさんへの手紙。





★☆☆メリークリスマス!!\(^o^)/☆☆★



イルミネーションに彩られた街は、今年のたくさんの思い出を思い返すように、最高潮に輝いています。今年は、大切な人たちとどんな楽しい思い出がありましたか?(^-^*)ちびっこは、大きな欲しいものをかなえる今年最後のビッグチャンス!良い子にしていたのもこの日のためってもんです(?)



吉川屋のXmasファミリープランに申し込まれたお客様には、どこからともなく吉川屋サンタが現われてちびっこにプレゼントを届けます。大きくて優しいサンタさん。
今年は、いつもと様子が違うよう・・・?



なんと、サンタさんはちびっこから「お手紙」をもらってきたそうです!
え~と、なになに・・・



「サンタさんへ
今年も、豪華なプレゼントを送ってきてくれてありがとう!
気を付けてみんなにプレゼントわたしてネ!ありがとう♪
来年もまた来てネ!待ってま~す」



おやおや、吉川屋サンタはちょっと照れているようです。



わたしが12月13日に書いたブログみたいなことが、ほんとに
あるんだなぁと、わたし自身も驚いております。
家族の温かさ、人と人との心のぬくもりを感じられる、そんな
お宿でありたいと思っています(*^-^*)



ちなみにサンタさんのかわりにお手紙を持ってるのは
吉川屋を陰で支える内務係の佐藤くんです。純BOYです!



来年も、ちびっこに夢を届けてくださいね、サンタさん☆




●家族の思い出づくり、手伝います
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Posted by まちゃき七代目 at 20:45Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2007年12月23日

がんばれ!仲居さん☆





クリスマス前連休ということもあり、今日はたくさんの
ちびっこ連れのファミリーや、ラブラブなカップルにご来館
いただいております♪(^-^*)



今日のお昼のことですが、レストランのスタッフがシャンパンを
あける訓練をしました。ホールの男性スタッフならともかく、
和食中心の仲居さんがシャンパンをあける機会はなかなか少ない
ものです。
シャンパンを開けるのにはけっこうコツがいるんですよね~
いきおいよく飛び出すコルクに、男でも慣れが必要なくらいです
から、なおさら仲居さんは苦戦します。
ホテルでのサービス経験のある大和課長が丁寧に指導します。



旅館でのサービスは、こういった見えない努力に支えられています。
これも、お客様の笑顔を見たいから・・・。







ぷしゅっ!!!



「うわぁあ!!」



「しっかりおさえて!!」





がんばれ、仲居さん!!(^o^)/





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Posted by まちゃき七代目 at 22:12Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2007年12月10日

吉川屋スタッフ紹介!「畠社長 」





お待たせしました!吉川屋の自慢のスタッフ紹介!
第2弾は、飯坂温泉では知らない人はいない(!?)名物社長、
畠 隆章社長の登場です!!



何が名物かって?ふっふっふ・・・そんなことここでは言えません♪
もと一級建築士の畠社長は30年前にひで子女将と福島の地に戻り、
長い年月をかけて今の吉川屋を築き上げてきました。
建築業の土台から生み出される建設的で堅実な理論派の社長と
誰とでも友達になれる社交的なひで子女将とのコラボレーション、
すなわち夫婦の共同作業が今の吉川屋を形作ったといっても過言では
ありません。その苦難の道はどれほどのものだったでしょうか。



同業者の間でも「おしどり夫婦」としても有名なこの二人に協力
していただく面白企画をいま七代目は考え中であります。乞うご期待!



【社長のモットー】
人には添うてみよ。馬には乗ってみよ。



【お客様に一言】
冬の吉川屋は、他のシーズンとは違った魅力、部屋からの雪景色や吉川屋
自慢の鍋料理に舌鼓をうつもよし、とてもお勧めです。ぜひいらしてください。




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2007年12月09日

ねえさん、事件です!!∑(゜Д゜;)





ある何気ない日曜の昼、事務所に入ると・・・



そこには、若手社員の首に刃物を突き立てる女将の姿が!!??∑(゜Д゜;)



ちょ・・・!! ね え さ ん 事 件 で す ! ! ! 



手に汗握るアヒルちゃん・・・
女将の手にした剣は、明らかに貫通しています
緊張感が職場をつつみます



でも、なぜか刺された社員は笑っています???




実はこれ、女将の手品の実験台でした♪\(^o^)/
女将の隠れた趣味として、たま~に当館の貸切イベントの
時などに披露したりします。見れた人はかなり、レアです。



いつもは社長が実験台になっているのですが、今日はたまたま
近くにいた若手の社員さんがつかまりました(^-^)



とある日常の、ほのぼのしたひとコマでした♪




女将のマジックはなかなか見れませんが、レストランでまわる
吉川屋マジシャンのテーブルマジックは好評ですよ~☆



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Posted by まちゃき七代目 at 20:23Comments(0)自慢のスタッフ紹介

2007年11月26日

冬の料理説明会。





吉川屋では、春夏秋冬の旬の食材にあわせて、一年に4回お料理がガラーッとかわります。今日は、12月からかわるお料理の説明会でした。



隈本料理長が、ひとつひとつ丁寧にお料理の内容、提供の仕方や素材などを説明していきます。和食のお料理の素材は、ふだん耳慣れない名前のものも多いですが、分からない人には親切に教えます。お客様に提供するスタッフがお料理について詳しくなければ、本当の意味でのサービスにはならないからです。



そういう意味でいうと、心を込めて福島の旬の食材を芸術品に仕上げていく調理場と、心を込めてお客様に美味しくお料理を召し上がっていただく環境や雰囲気をつくりあげていくサービススタッフとの非常に大事な連係の場でもあるわけです。ふだんお客様の前で柔らかな笑顔のおもてなしの仲居たちも、真剣なまなざしで料理長の話に耳を傾けます。



お料理がかわると、お皿の準備や提供の仕方も全く変わるので、裏方はとっても大変です。
パントリーの中からは「このお料理は何につくんですか!?」「これは、これ!」
といった感じで先輩スタッフがなれない後輩に指導する姿がよく見られます。



あわただしさもすぐに去り、みんな新しいお料理をすぐに覚えてお客様に安心と笑顔のサービスを提供します。白鳥が、見た目の美しさと裏腹に水面では一生懸命足を動かして泳いでいるという話はとても有名ですが、お客様の前でのやわらかなおもてなしは、このような裏方での努力に支えられている、とスタッフの仕事っぷりを見るといつも思います。



そんな彼らのコラボレーション、冬の自慢のお料理、召し上がれ♪




●冬に味わう、福島の味覚の真髄・・・匠のこころ 吉川屋公式HPはこちら(PC)  


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2007年11月13日

吉川屋スタッフ紹介!「ひでこ女将」



さて、そろそろ七代目も本気を出さねばならぬ時がきたようです(?)



旅館業の本質とは…?


景色の良いお風呂、美味しい旬の料理、清潔で快適な客室などなど…いろいろ意見はあると思います。上記のことはもちろんとして、吉川屋では「スタッフは宝物」という信念をもとに、お客様に癒しのおもてなしと、元気のでる笑顔を与えてくれる「人=スタッフ」を何より大事にしております。



と、いうことで当館のスタッフをわたくし七代目が紹介したいと思います♪(^-^)



まずトップバッターを飾るのは、この人をはずしては吉川屋を語れない、看板女将「ひで子」さんです(まぁようするにオカンですね)旅館に嫁いで30年、片田舎の小さな旅館からコツコツと「女将のファンをつくることがお客様を増やすこと」という熱意とともにおもてなしのサービスを積み重ね、現在の600名収容の大型旅館まで成長させた立役者でもあります。「誰とでもすぐ友達になれます」という社交的な性格と元気で明るい笑顔は、吉川屋のおもてなしを地で体現しているといっても過言ではありません。毎日のお見送りとお出迎えと、アンケートの礼状は欠かさない女将ですが、日々たくさんのお客様がご来館なさるため、現在ご指名のあるお客様のみ宴会場にご挨拶に伺っております。ひで子女将に会ってみたいという方は、お気軽にお声をかけてください。



【モットー】目配り・気配り・心配り


【お客様に一言】当館の景色と温泉で、リフレッシュしてください。



※この記事、とある場所からの転載なんですが、自分の身内をこうやって紹介するのはあらためて見ると恥ずかしいですね…(笑
  


Posted by まちゃき七代目 at 18:55Comments(0)自慢のスタッフ紹介